Saturday, November 17, 2007

女儿的生日晚餐

今天是女儿的生日,给他来个特别一点的晚餐。。。



草莓巧克力


Cocktail Prawn


巧克力玉米片


照烧鸡

Sunday, November 11, 2007

虾仁蛋豆腐



懒懒的星期天,本来不想煮的但是女儿昨天早睡,没吃到晚饭
今天又不煮的话好像很对不起她,午餐就煮了虾仁蛋豆腐给他配饭
这个有点像铁板豆腐!

材料:
日本豆腐,虾仁,鸡蛋,蔬菜粒,葱粒,算茸

虾子的腌料:
绍兴酒,酱油,胡椒粉,太白粉

调味料:
素蚝油,酱油,料酒,水

做法:
1。把日本豆腐煎至金黄色备用
2。把虾仁煎至8分熟备用
3。热锅爆香算茸,蔬菜粒倒入炒匀,然后加入虾仁和豆腐
4。倒入调味料,待汁煮滚后,关小火把蛋液均匀的倒入
5。当蛋液稍稍凝固时就能起锅了,完成!

Saturday, November 10, 2007

肉碎炒丝瓜



第一次煮丝瓜,还不错吃,一大碟都被清光,呵呵!
阿Q还问我是什么瓜,我:丝瓜。 他:好噢!吃了我马上上大号。
哈哈!夸张。。。

材料:
丝瓜,肉碎,泡发香菇,泡香菇的水,蒜茸

肉碎腌料:
料酒,胡椒粉,酱油,太白粉

调味料:
盐,酱油,糖

做法:
1。爆香蒜茸,加入肉碎炒至半熟,再放入香菇炒香后
2。把丝瓜也加入炒匀,把泡香菇的水倒入,加上调味料
3。闷煮一下至丝瓜变软,完成!

香煎马鲛鱼



从怕怕到征服的煎鱼好有成就感,拍上粉的鱼很温柔哦!
一点都不喷油,这要归功于快乐厨房的前辈们。:)

材料:
马鲛鱼,姜丝,太白粉

鱼的腌料:
绍兴酒,酱油,胡椒粉

做法:
1。鱼在下锅前拍上太白粉
2。热锅把姜丝和鱼一起下过煎熟(金黄色),即可上碟。

Monday, November 5, 2007

宫保虾仁



印象中宫保的料理都是黑黑的,我这个不怎么黑的宫保好像冒牌货,
不过味道还不错,只是不黑,不辣罢了,哈哈!

材料:
鮮虾,乾辣椒,蒜頭,薑,熟的花生

蝦子醃料:
米酒,蛋白,太白粉,鹽

調味醬料:
醬油,米酒,糖,醋,太白粉

做法:
1。熱油鍋,將蝦仁煎至8分熟,盛起備用
2。用原鍋爆香乾辣椒、蒜片、薑片,
3。在把虾仁放入,並大火快速邊倒入調味醬,
邊用鍋鏟翻炒收汁,起鍋前加入花生拌勻,完成。

蒜苗炒香肠片



材料:
蒜苗,蒜片,香肠片

调味料:
少许盐和酱油

做法:
1。爆香蒜片加入香肠,最后把蒜苗调味放入炒一炒,即可。

香煎黑鲳


这是妈妈帮我处理好冷冻了给他带来kl,世上只有妈妈好:)
以前不常煎鱼,以为煎鱼很难搞,煎了几次其实也还好想象中的麻烦

材料:
鱼,姜丝

腌料:
盐少许,料酒

做法:
1。热油锅把鱼煎至金黄色即可,上碟前放些酱油。

Tuesday, October 30, 2007

金针牛肉圈



看到美食blog介绍日本餐厅里的金针牛肉
感觉上应该好吃,昨晚告别我包伙食的第一天
就来试试看,口感真的很好,冰箱还有寿喜烧酱
就用它来做调料,不错吃哦!

原料:

牛肉片,金针菇

腌料:
盐,胡椒粉,日本酱油,麻油,酒,太白粉

调料酱:
我用寿喜烧酱,其他酱料也可以

做法:

1。金针菇用牛肉片卷成一圈,备用.
2。热油锅把肉圈放入煎至变色,就加入调料酱
3。待酱汁沾在所有肉圈上,即可上碟!

一日三餐

星期六三餐都在家自己准备,吃完一餐就要准备下一餐的材料,
好不忙碌 如果每天都这样就。。。。汗!

早餐 :鸡蛋三文治


午餐:姜葱牛肉饭


晚餐:照烧三文鱼,虾米苋菜,绿茶牛肉汤


虾仁韭菜 & 清蒸白鲳 & 菊花冻

虾仁韭菜

昨天在烹饪节目上看到,今天来试试
韭菜我买了两把只用了一把,看到材料还蛮多的
我怕又被大家问你们家几个人吃饭啊吃得完吗?
虾和鸡蛋有点宣兵夺主的感觉,可怜的韭菜就要被他们淹没了

清蒸白鲳

白鲳除了清蒸,我想不出更好吃的方法其实是自己懒,没去找食谱

菊花冻

在杂志上看到的,觉得很漂亮,有朵花在菜燕里面
可是也因为这菊花,吃到有点苦,我女儿马上吐出来极不赏脸

妈妈上菜(二)

回家真好,妈妈总是煮好料给我们吃,yummy yummy!
我这个可爱的妈妈,在我拍照的时候,还充当美术指导
要我怎样取角度,怎样拍才会好看拍完还很紧张的看成果

一品锅
里面有小鲍鱼,海参,鱼鳔,蘑菇等。是我最爱的一道菜


猪脚醋
妈妈买的是有机猪脚,煮出来不油不腻,如果是普通的猪肉一定会有一层油
这个不会哦!我还是第一次吃有机猪脚醋爱上它了。


什菜杏包菇 & 干咖哩牛肉
牛肉是爸爸的马来朋友送的,很好吃哦!

醉虾



临回乡前快快把冰箱的虾子煮掉,很简单根根鸡精蒸鸡相似

材料:虾,姜,红枣,枸杞,酱油,绍兴酒

做法:把所有材料放在一块,蒸10分钟即可!

青口咖哩鸡



今天的晚餐煮了咖哩鸡,老公看到冰箱有青口就叫我也加下去
他也中了青口毒饭后来个甜点就是菜燕咯!
一菜一饭,简单又省时,嘻嘻!

Sunday, September 30, 2007

莲藕黑豆排骨汤



这个黑豆想煮很久了,今天终于派上用场,听人家说孕妇喝黑豆汤
宝宝的皮肤会白白的,希望如此,呵呵!
煲了半锅多的汤,我们3口子一餐就解决掉了,劲!
妹妹猛吃莲藕,一块接一块,几乎都给他吃完!汗!

材料:莲藕,黑豆,排骨,红枣,鲍鱼边干,煲2-3小时后用盐调味。

酱炒秋葵



家里有罐辣豆瓣酱,罐子上写着可以泡制四川茄子,
家里只有羊角豆,就来一个四川秋葵咯!

枸杞煎蛋



昨天忙到没时间去买六日玩masak的材料,
所以今天的晚餐就凑合家里所有的材料来煮。。。

枸杞煎蛋,这是小米桶那里学来的,很不错的蛋,
枸杞甜甜的也很养生因为有枸杞嘛,好好吃哦!

Sunday, September 23, 2007

白木耳萝卜排骨汤



这汤是药材店老板教的,润肺止咳,是我很喜欢的汤
白木耳,红萝卜,排骨,红枣枸杞,煲2-3小时,加点盐就可以喝

瓦煲豆腐



又是一道妹妹喜欢的菜,酱汁拿来捞饭很开胃,看他吃津津有味,感觉好幸福

材料:
日本豆腐 (2条), 虾仁,香菇(切丝),萝卜(切片),甜豆根,蒜茸,水

调味料:
盐,蚝油,糖,胡椒粉,麻油,薯粉(勾芡)

做法:

1。豆腐炸至金黄色,备用。
2。热锅爆香蒜茸,下冬菇萝卜甜豆根炒匀。
3。把调味料和豆腐和水加入,拌炒一下
4。在这时我换了一个瓦煲,不用也可以
5。让所有食材焖一下,勾芡后就可上菜。

鸡精蒸鸡



看名字就知道是一道很补的菜肴了,适合孕妇我啦!呵呵!
鸡精在蒸过之后完全没有腥味,好好吃哦!连妹妹都喜欢呢!:)

材料:
几腿两只,红枣,枸杞和姜丝

腌鸡腿料:
绍兴酒,海盐,麻油,胡椒粉,鸡精一瓶

做法:
把所有材料和腌料综合一块后,用大火蒸30分钟,完成!

甘香青口



看到佳礼论快乐厨房坛里,有股甘香热,我也来凑热闹甘香一番,呵呵!
青口在KL很难买到新鲜的,看到JJ有卖进口的也不错,颗颗都有分量哦!
口感也不错,吃到很过瘾,那只牛呢!还是一样只顾着吃,没出声,讨厌!

材料:
青口,虾米(切碎),葱头(切碎),咖哩叶,指天椒

调味料:
咖哩粉1匙,辣豆酱1大匙, 1小匙生抽, 1大匙蚝油,
1小匙糖, 适量粟粉水打芡用

做法:
做法:
1. 烧热2大匙油, 爆香虾米, 加入咖哩叶,葱头仔碎和指天椒炒香.
2. 倒入青口和调味料大火炒匀.
3. 将镬盖盖好, 局煮2分钟, 再加入少许粟粉水勾芡, 炒匀便可上桌.

海鲜大阪烧



看到寿司做章鱼烧做到很过瘾,自己却只有看得份好难过:(
心想把章鱼烧做成饼状不知可以吗?上网找找给我找到大阪烧也一样吧!很阿Q吧!:P
这个不是很正统的大阪烧外形相似罢了面糊却是章鱼烧得面糊
很可惜我买不到柴鱼和章鱼少了那种风味

材料和做法:


1。 面糊(分两粉为1/3和2/3),包菜丝,萝卜丝,葱花,虾子,青口,蟹柳

2。把包菜丝,萝卜丝,葱花和面糊(2/3)一起搅拌均匀,放进热锅里煎

3。蔬菜面糊定型后,把虾子,青口,蟹柳铺满上去

4。再加上1/3的面糊,就可以再翻面,要小心,最好用两个铲子

5。因为这烧饼很厚,要用中小火慢煎7-8分钟外层看起来酥酥脆脆的就可以了

6。因个人喜好可以加些美乃兹,烧酱,柴鱼和海台,完成!

Sunday, September 16, 2007

姜葱沙茶炒鸡丁



沙茶酱我找了好久,那天在jj竟然看到有的卖,2话不说就买了一罐
幸好请教了longsy沙茶的用法,不然今天这道可是超油沙茶鸡丁了

材料:
鸡胸肉(切丁),青葱(切段),姜片

鸡肉腌料:
绍兴酒,胡椒粉,酱油,麻油,太白粉(腌了半天)

调味料:
沙茶酱(一大匙),蚝油(一大匙),水(适量),糖少许

做法:
1。 将腌好的鸡肉丁,煎至金黄色,备用!
2。 葱白和姜片爆香,放入肉丁拌炒再加入调味料炒匀,起锅前放入葱绿的部分,完成!

金沙蒸鱼



这鱼忘记了叫什么名字多数是拿来煎得,可是我的煎鱼技术太烂了
索性拿来蒸好了,可是清蒸太单调了,来个金沙蒸吧!
很美味哦!咸咸的微辣,很开胃

看着皓爸猛挟鱼吃,也没说话
我说你很奇怪也,好不好吃也不会弹或赞
一点都不像喵爸,好吃的话会赞不绝口,会再order
不好吃也绝不会入口,呵呵(最好不要这学这个,汗!)
他说:我都不挑食,什么都可以吃
唉!多没瘾。。。。:( 只会吃,没反应的牛:P


材料:
鲜鱼一块
金沙酱
青葱少许

金沙酱材料:
蒜茸,姜茸,红葱头(切碎),菜脯碎(浸淡),指天椒,蚝油(一大匙),糖少许

金沙酱做法:
把蒜茸,姜茸,红葱头爆香,加入菜脯碎和指天椒用小火炒香后,
加入蚝油,糖和少许水,炒匀即可。

做法:
1。鲜鱼,涂上一点盐和胡椒粉
2。将金沙酱铺满在鱼身上,用大火蒸10分钟后撒上青葱,完成!

Thursday, September 13, 2007

日式马铃薯饼

我又偷懒在家休息,闲空的下午
我做了点心给妹妹吃, 日式马铃薯饼
这个从快了厨房偷师回来的很适合小孩子吃
好过给他吃薯片零食

没有nonstick锅子,煎得不好看



连续吃3片跟他说留两片给爸爸好吗?还好他也肯

冬菇番茄鲜鱼汤



这道是妈妈教我的,如果蒸鱼吃腻了,煮鱼汤也很不错,还有汤水喝

材料:
鲜鱼,姜片,冬菇,番茄,红枣(增加甜味)

调味:
绍兴酒,盐

做法:
1。把姜片和冬菇炒香后加一点绍兴酒
2。 然后加入浸冬菇的水若不够可以在加水
3。 带水滚后,可以加入红枣,番茄和鲜鱼滚10至15分钟
4。 最后加盐调味,完成!

鱼香茄子



没有咸鱼也没有猪肉碎的鱼香茄子。。。

材料:
茄子(斜切块),虾米(剁碎),姜末,蒜末,葱花

调味料:
盐,糖,料酒,水,太白粉

做法:
1。虾米,姜末,蒜末爆香,加入茄子炒匀,
2。加水给它焖一焖待茄子软了加入调味料
3。在加入太白粉水勾芡,即可上碟。

这鱼香茄子有点失败,本来茄子要先过油,才放下去煮但是不想吃得太油腻
我把它改成用水焖,不懂是不是焖太久茄子过熟,味道是ok,口感就绵了一点

蒜苗炒香肠


也是一道台湾味的菜肴,因为有台湾香肠,哈哈。。。

材料:
台湾香肠(切片)
蒜苗(斜切片,蒜白蒜绿分开)
姜和蒜(切片)

调味料:
盐,酱油,米酒

做法:
1。姜片和蒜片爆香,加入香肠炒香
2。放蒜白的部分,淋上米酒,在加入调味
3。最后放蒜绿的部分炒匀,完成!

浓浓的台湾味 - 卤肉饭



台湾美食节目看得多,卤肉饭好像是台湾人的骄傲
我没去过台湾,但是很想尝尝到底它是如何令人值得骄傲
小小米桶是台湾人,到他的部落格找一找,Bingo!
果然不出我所料,很快的就找到了。



材料:
猪肉(肥瘦适中,我挑的瘦肉较多,切丁),蒜头,水煮蛋
油葱酥(即红葱头炸至今黄色,然后捣碎)如上图
腐竹(是我自己自作聪明加的,很入味哦!好吃)。


卤汁酱料
花生酱(1大匙),八角,丁香,肉桂(适量),
胡椒粉(适量)酱油(半碗),绍兴酒(1/3碗),
冰糖(适量)。

做法:
1。小火爆香蒜头至金黄色。
2。加入肉丁转大火,炒到肉丁微焦。
3。放入油葱酥和卤汁酱料,再加入适量的水
4。试试味道,不够咸可以加盐。
5。换去一个瓦煲,用大火煮滚转小火炖1小时
6。这时也可以把水煮蛋和腐竹放下去一起炖。
7。炖煮一小时后,完成!

香喷喷的卤肉饭

就算只有卤汁也很下饭,可以吃上几碗,肥死我了:(


妹妹爱吃面,所以给他来个卤肉面,吃到他竖起大姆子

日式炸豆腐


这道豆腐在寿司王和元气寿司吃,超贵:(
3-4小片要好几块,自己动手来吧!一盒豆腐就能吃到爽,嘻嘻
而且简单易做。

材料:嫩豆腐,太白粉

酱料:酱油,糖,醋,姜汁,白萝卜泥

做法:

1。嫩豆腐沥干水,裹上太白粉,炸至金黄色,备用
2。把酱料搅匀,下锅煮滚。
3。然后把酱汁倒入装好的豆腐盘里,完成!

***要吃冷豆腐的可以事先弄好酱汁,放进冰箱冷冻,热天气吃很不错哦!

Wednesday, September 12, 2007

鲍鱼边甘榜鸡腿汤



国庆假日后,今早刚从老家回来,跟皓爸说没有心情去上班,
告假一天和妹妹在家休息,嘻嘻。。。我有偷懒了:P

每次回家妈妈总会打包大包小包的鱼鱼肉肉给我,之前都给我推了
可是给他知道我常下厨后,他坚持要我带些新鲜的鱼和甘榜鸡回来
还有些零零碎碎的好几带,回到家里皓爸要跑好几趟(上下4楼)
才能搬完所有的东西,汗。。。

准备午餐了,就熬个汤可以喝到晚餐去,顺便慰劳下可怜的好吧!呵呵



汤熬好了,我和妹妹的午餐就在汤里下个面吧!是不是很幸福列!
我俩都是食面兽,有面万事足,尤其是泡面,呵呵。。。

熬汤料:
鲍鱼边干,kampung鸡腿,香菇,红枣,

做法:
所有东西放入熬2-3小时,即可.

烧肉寿司卷


又是一道小米的料理,我很爱寿司,连妹妹也受我影响
但是他喜欢黄瓜寿司圈,这烧肉寿司就全部进了我和皓爸的肚子里了,哈哈。。

材料:
洋葱丝, 猪肉切片,寿司紫菜,生菜

腌料:
酱油,太白粉

调味料:
酱油(2大匙),糖(1小匙),酒(1大匙)

寿司饭:
乘饭还是热腾腾的时候,我加入了Powdered sushi mix翻动拌匀
然后等饭凉后,才开始圈寿司

做法:
1。将猪肉片腌一腌,热油锅炒至变色,放入洋葱丝调味料,炒至肉熟,备用。
2。然后就可以开始圈寿司,把寿司饭,生菜,猪肉片,铺在紫菜上圈起来,完成!

太阳花早餐


看到快乐厨房很多人都把食物摆盘的好美,这样食欲也会好一点吧!
乘这个早上来给妹妹一个美美的早餐很简单的做法,把食材煎一煎,
蔬菜切一切就可以摆盘了,最后加蛋黄酱,搞定!