肉碎豆腐

這是一道大人小孩都中意的一道菜，每煮這一味孩子們和我就會吃很多飯，因爲湯汁太下飯了。 這個肉碎很新鮮是爸爸一大早到豬肉檔買的，選好肉auntie當場攪碎，跟超市買的有天淵之別。

材料 ：蒜米，豬肉碎，水豆腐
調味料：蠔油，紹興酒，醬油，鹽、糖（少許）水、麻油
腌料 ：太白粉、麻油、醬油

做法：
1。豬肉碎用太白粉，醬油、麻油略腌一下。
2。熱油鍋爆香蒜米，加入肉碎炒至變色，
然後加入少許紹興酒、水和調味料煮至水滾。
3。最後加豆腐，然後直接在鍋裏把豆腐搗碎，再略煮一會兒即可。
4。盛盤前滴幾滴麻油即完成。