Friday, December 16, 2011

早餐!

一阵子没上菜了,今早来个清新的早餐,容易准备和不必开锅,而却省时,哈哈!
在酥皮上放了蟹柳丝和cheese,放进烤炉里烤熟即可,玉米蒸一蒸,萝卜和番茄洗一洗,就完成了简单的早餐:) 希望你们喜欢。。。。。


 孩子们正在早餐ing。。。。。


 身为妈妈最开心的事,莫过于如此。。。。。。。。

Friday, November 25, 2011

肉干

还有2个月就过年了,心想今年来尝试下肉干,在ohbin家的肉干我已经收藏很久了,今天就来试试看,哈哈!除了ohbin的调味,妈妈叫我加多一汤匙的martell,让他更香哦!其实这个肉干不难多,程序也简单,要注意的是肉干的厚度,太薄的话就很容易烤焦,厚一点也比较有嚼劲和好吃。

食谱来源: ohbin

材料:
1. 猪肉碎     500g
2. martell        1汤匙
3. 绍兴酒      1汤匙
4. 鱼露          1.5汤匙
5. 酱油          1.5汤匙
6. 黑酱油      1汤匙
7. 糖              120g

做法:
1.把肉碎和调味料混合一起,然后往同一个方向搅拌至起胶
2.烤盘铺一层baking paper,把肉碎放烤盘上
3.盖上一层剪开的纸袋,把肉碎平均的压平或杆平在烤盘上(不能太薄,不然很容易烤焦)
4. 预热烤箱,把纸袋拿上来,烤盘放进烤箱用130c的烤30分钟,之后用175度烤2-3分钟上色即可!(烤箱温度,因人而异可以自行调节)

压好的肉碎,准备进入烤箱咯!

孩子们喜欢的不得了,一口接一口,停不了口。

Tuesday, October 25, 2011

又是hello kitty 装饰蛋糕

今天朋友女儿十岁生日,帮他做了kitty 蛋糕,虽然不是很美,但是心意满满,挤花这个玩意儿真的会玩上瘾,哈哈!这又是一个不归路,嘻嘻!


Wednesday, October 12, 2011

榛果白咖啡戚风蛋糕



第一次用戚风模型做戚风蛋糕,战战兢兢很怕发不起来,或是塌下来,不过还蛮幸运的,脱模后还是挺挺的,哈哈!烤的时候满屋咖啡香,好像在咖啡屋似的。这个口感很松软,吃下去一块好事没吃到东西似的,哈哈!不过大女儿超级喜欢,原来他是不喜欢扎实的蛋糕,这下我知道了,嘻嘻!

材料(A):

蛋黄                                6粒
糖                                    24g
橄榄油                            34g
榛果白咖啡  半包+水    80g
牛奶                                30g
自发粉                            80g

材料(B):
蛋白                                 6粒
塔塔粉                             2 g
糖                                     72g

做法:
1. 160度 预热烤炉
2. 把材料A全部倒进调理盆内,向同一个方向搅拌均匀至面糊光滑(这个动作我是用刮刀来拌  匀) 放在一旁备用
3. 蛋白加入塔塔粉和分2次加入糖打成蛋白霜
4. 然后把打好的1/3蛋白霜加入蛋黄咖啡面糊里,拌匀后再倒入蛋白霜的调理盆,搅拌均匀
5.倒入模型里,然后160度烤45-50分钟,用牙签插入没有面糊就是完成了。
6.拿出蛋糕后,要马上倒立起来待冷脱模,这个动作是避免蛋糕塌下去。

Sunday, October 9, 2011

Banana Cupcake

这是用橄榄油做的香蕉蛋糕,不油腻,香蕉味道十足,而却也很松软,吃一个两个也不会负担太重,呵呵!这个食谱的份量可以做9个杯子蛋糕。

材料:
香蕉                      130g  (压成泥状)
自发粉                  100g
鸡蛋                        1粒
砂糖                        45g
橄榄油                    45g
牛奶                       30cc
盐                           少许

做法:
1. 预热烤炉 180度
2. 鸡蛋和糖打到发白
3. 加入橄榄油,牛奶,盐,搅拌均匀
4. 把自发粉过筛进蛋糊里面,用刮刀拌均匀
5. 然后把香蕉泥也倒入, 也是用刮刀快速混合均匀
6. 把面糊倒进杯子5-6分满,上面放一香蕉片
7,就可以放进预热烤炉,烤20分钟 (温度和时间因烤炉而已,可以自行调正)

香煎咖哩粉鳗鱼

这是朋友帮我买的海鳗,肉质很甜,但是鱼刺很多,不适合小孩吃,连大人吃也要小心哦!

做法很简单,用咖哩粉和盐 把鳗鱼腌入味,然后下油锅煎熟就可以了,不会很辣,不吃辣的朋友也可以试试看。

Thursday, October 6, 2011

第一次装饰蛋糕,Hello Kitty!

虽然很丑,但是还是很开心小有成就一下, 哈哈!我真是不知丑的家伙:P 朋友说他女儿生日,要我做个蛋糕去,但是不要杯子蛋糕,要装饰蛋糕,唉!真的是为难我,还有3个礼拜时间,我唯有赶紧练习,家里没有完整的挤花工具,我就用baking paper做袋子装上frosting剪个小孔,来挤这个蕾丝状。网上说蕾丝要细细的才会好看,哇!这差点把我的手挤断了,呵呵!

做法:
首先把蛋糕体涂上一层奶油或者butter cream如下图,然后把它放进冰箱半个小时,我用的是betty crocker的vanilla frosting, 觉得还蛮甜的。

Hello Kitty该怎么画的,很简单,print出你要的大小的kitty 头像,或任何喜欢的卡通,用一张baking paper cover在图上面,然后用溶化的巧克力来画outline如下图,画好后就放去冰箱等凝结后,才慢慢的把巧克力头像,移到蛋糕上,然后你就可以把cream调色,就好像填色般一一挤上彩色的cream, 不需要很好的画工,不需要很好的挤花功力,也不怕卡通会走样,就这么简单。

颜色填满后,才把胡子贴上去,就完成了。

Monday, October 3, 2011

Super Moist Chocolate Cupcake


几乎孩子们的学校一有活动,我就会出动cupcake,哈哈!很没有新意,但是它容易携带,又可以玩花样我真的是爱不释手,嘻嘻!妹妹已经对cupcake没有惊喜了,昨天特地去买他喜欢的棉花糖来装饰,今早他看到眼睛一亮,嘿嘿!

这次我买了Betty Crocker的Super Moist Chocolate Cake mix,之前做给朋友们吃,大家都说好吃, 而却不是很甜,只需要自己加水,加油,加蛋搅拌均匀就可以了,好吃又方便哦!

浓浓的巧克力蛋糕加上白色巧克力非常contrast吧!再加上可爱的棉花糖,就完成了。



就是这牌子的cake mix。

Friday, September 23, 2011

香草海绵蛋糕

海绵蛋糕是我的死穴,怎样做都做不好,看了很多食谱与向朋友讨教,他们也很乐意和详细的跟我说了制作过程,但是怎么做都还是不理想,昨天看了ytower的教学video,一看啊!原来是要这样做,晚上就来试试看,果然成功!蛋和糖要打到湿性泡发才行,之前就打均匀罢了,失败的原因就在此,海绵蛋糕过关了,下次要向装饰蛋糕前进,呵呵!

看看他真的如海绵一样,超级有弹性,大大力压下去,也马上还原哦!


材料:
低筋麵粉        140 公克
雞蛋                4     顆
牛奶                30   公克
砂糖                206 公克( 我减少至150公克,但是还是很甜,下次再减至100公可试试看)
香草粉            1     小匙
鹽                    4     公克
沙拉油            30   公克  (任何煮菜的油,我用葵花籽油)

做法:
1. 预热烤箱,把所有材料都秤好
2. 鸡蛋和糖,一开始用高速打到湿性泡发
3. 然后筛入面粉和香草粉,用刮刀把它搅拌至与蛋糊完全结合
4. 沙拉油和牛奶倒进一个大碗混合在一起,然后取一些面糊与油和牛奶搅拌均匀,再到入面糊调
   理盆中,用刮刀搅拌均匀至光滑就好。
5. 烤模涂上一层薄薄的油,底部铺上baking paper,把面糊倒入 6-7分满,放进烤炉 175度 烤30-35
   分钟,即可。(温度视个人烤炉温度而异)

教学video:



Tuesday, September 13, 2011

白萝卜猪肉丸加鱼丸汤

没时间煲汤,但家人又无汤不欢的时候,这滚汤是最佳的选择,味道甘甜,不油不腻又可解热,我很喜欢的汤之一。

材料:
白萝卜      1条切粗丝
猪肉丸       一包(约15-20 小粒)
鱼丸           10粒
青葱           少许
冬菜           1汤匙

调味:
素G粉 (或鸡粉)

做法:
1.  一锅水约1.5-2L,煮滚后就把萝卜丝和冬菜放下,滚5-10分钟
2.  然后 下猪肉丸和鱼丸,加入调味(试味到自己满意为止),煮至丸子都熟了,即可!
3. 最后撒上青葱,清甜的萝卜汤就完成了。

香煎多利鱼奶油意大利面

这个超级肥的奶油意大利是女儿的最爱,但是因他的体型,我久久才敢煮一次,吃了一碟他还一直问还有吗?呵呵!我当然答是没有咯!他就有点小失望,但是没过一会儿,弟弟就说饱了我不要吃了,他的眼睛就亮起来,很乐意的帮弟弟解决吃不完的面条,哈哈!

材料:
橄榄油                少许
意大利面            2个人份
多利鱼                1块
花椰菜的茎        (也可以用四季豆,荷兰豆代替)
cherry tomato     (有无都可)
鲜奶油                50ml
煮面条的水        适量
蒜头切片            2-3瓣

调味:

素G粉 (鸡粉也可)

* 香煎多利鱼做法:
   用酱油,柠檬,胡椒粉腌制入味
   然后裹上薯粉,用橄榄油热锅 煎至2面金黄色,备用!

* 意大利面:
   一锅水 加点盐 煮到面条变软,备用!

做法:
1. 热锅把蒜片放入锅里,略搅拌,然后才倒入橄榄油少许,爆香。
2. 放入花椰菜的茎和小番茄,兜炒一下
3. 加入鲜奶油和适量煮面条的水  (鲜奶油会越煮越浓稠,不要滚太久)
4. 下调味后就加入意大利面条和煎好的多利鱼拌匀就可以盛盘了。

Monday, September 12, 2011

香辣蒜茸蒸红鱼

家人都很喜欢吃鱼,尤其蒸红枣,是孩子们的最爱,中小只的他们两个可以吃完整条,我们两老都不敢动,于时交代老公买条大的,让大家吃得痛快,哈哈!不知怎么蒸出来会脱皮,是火候太大,还是不新鲜,但是吃得时候不觉得,还很清甜,呵呵!

材料 :
红枣鱼           一条约600g
蒜茸               2汤匙
指天椒           8条 (剁碎) 我用大辣椒1条小孩吃不会太辣
柠檬汁           半粒
青葱               2棵 切粒
姜茸               少许


调味料:
麻油和酱油

做法:
1.把蒜茸 ,姜茸,青葱,辣椒,柠檬汁搅拌混匀
2. 把1铺在鱼面上和鱼肚里。
3. 然后用大火蒸10-12分钟
4. 最后淋上麻油和酱油,即完成。

Saturday, September 10, 2011

千层酥皮烤蛋 & cheese 片玉米粒

今早为孩子们弄了简易的早餐,方便却容易,半个小时就可以搞定了,孩子们也很喜欢。


千层酥皮烤鸡蛋

材料: puff pastry 2片, 鸡蛋一粒

调味: 胡椒粉 ,盐 少许

做法:

1. 200度预热烤炉
2. puff pastry 解冻后,就把它压在muffin烤盘里
3. 敲一颗鸡蛋下去,撒点胡椒粉和少许盐
4. 放进预热的烤炉里,烤20分钟,即完成!


儿子最近皮肤不好,暂时戒鸡蛋,所以给他准备了cheese片玉米粒的也很简单。


千层酥皮cheese片玉米粒

材料: puff pastry 2片, 玉米粒,一片cheese

做法:

1. 200度预热烤炉
2. puff pastry 解冻后,就把它压在muffin烤盘里
3. 把cheese切成小丁,然后和玉米粒搅拌混匀,放进压在烤盘的酥皮里
4. 放进预热的烤炉里,烤20分钟,即完成!



muffin 烤盘有12个洞,所以可以一次过准备多几份。

Wednesday, August 17, 2011

Garlic Rosemary Roast Chicken 蒜头迷迭香烤鸡

这是我第一次烤鸡,很紧张,哈哈!铺在鸡下的蔬菜意外的好吃,孩子们都很喜欢,尤其洋葱,甜甜的,4岁的儿子喜欢一片片剥下来吃,怪吃法,哈哈!女儿说妈咪谁教你的,很好吃列!比KFC好吃,嘻嘻!那就好咯!只从他看了KFC的“鞋底鸡腿” 他就很抗拒KFC了,现在有了这个烤鸡代替它不是更好吗?晚餐就这一道鸡罢了,连饭也没煮,哈哈!但是很饱哦!我还弄了柠檬汁,孩子们感觉好像在吃快餐。

材料: 鸡,马铃薯,大洋葱,萝卜,玉米,rosemary

鸡的腌料 : rosemary (切碎),蒜头拍扁, 盐,柠檬汁,黑胡椒碎,白胡椒粉,绍兴酒

蔬菜腌料: 黑胡椒碎,盐, 橄榄油, rosemary碎

做法:
1. 鸡只洗干净,抹干,让鸡身干爽
2.把鸡的腌料均匀的涂抹在鸡身上,腌至6个小时或以上
3. 把马铃薯,大洋葱,萝卜,玉米切大块状
4.马铃薯用橄榄油煎至金黄,备用。
5. 把洋葱,煎好的马铃薯,萝卜,用蔬菜腌料搅拌均匀
6.玉米洗净切段,涂上少许牛油撒上少许盐
7. 烤盘铺上铝箔纸,铝箔纸上用tisu抹上一层橄榄油
8.然后把蔬菜玉米铺在烤盘上,然后把腌好的全鸡放在蔬菜上
9. 切几片牛油,放在鸡身上
10.200度预热烤炉,用上火+风扇(175度)烤20分钟,然后反面再烤20分钟,再反面烤10分钟,即可;还有烤盘要放在最下面的那格哦!(温度 和 时间应烤炉和鸡只大小而异,可以自行调整)

准备好了,要进烤箱咯!

烘烤中的鸡,好像要飞走的样子,哈哈!

Sunday, August 14, 2011

轻芝士蛋糕

食谱来之 carol自在生活 

我和孩子们都喜欢cheese,这个蛋糕时我们喜欢的之一,当然要学上来,哈哈!这个蛋糕有3个步骤,我让女儿负责一项,那就节省了一些时间,她还跟我说,记得要写我也有份做这个蛋糕,哈哈!

材料 (1)  蛋黄面糊
牛奶 50ml, 玉米粉 20g, 低筋面粉 20g, 蛋黄3个, 柠檬汁 1茶匙


材料 (2) 牛奶 cream cheese
牛奶 70ml, cream cheese 84g, 细砂糖 10g

材料 (3) 蛋白霜
蛋白 2个, 细砂糖 30g, 柠檬 半茶匙

准备工作:
1. cream cheese拿出来解冻至室温
2. 低筋面粉和玉米粉 过筛 备用
3. 烤盘涂上奶油粘上baking paper,底部和旁边都要
4.柠檬汁挤出1.5茶匙

蛋黄面糊
做法:
1.過篩的粉類放入工作盆中,加入50cc牛奶攪拌均勻
2.將3個蛋黃及檸檬汁加入混合均勻

牛奶 cream cheese
做法:
1.乳酪放入盆中,加入70cc牛奶及細砂糖,放到爐上用小火加熱
   到乳酪片完全融化就關火.(一邊煮一邊用打蛋器攪拌)
2.然後將蛋黃麵糊加入混合均勻

蛋白霜
做法:
1.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端彎曲的蛋白霜(濕性發泡)

2.放入1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
3.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
4.倒入鋪好白報紙的烤模中,在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻,若有氣泡用手指抹平整
5.將烤模放置到烤盤上,烤盤上倒入一杯沸水
6.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤15分鐘到表面上色之後就將烤 箱溫度調整到120度C繼續
   烤40分鐘
7.出爐後馬上倒扣到一個大盤子,再用另一個盤子倒扣回正.然後撕去外圈baking paper紙放涼
8.最後刷上一層鏡面果膠放冰箱冷藏




肉骨茶

昨天煮了一锅肉骨茶,里面有软骨,粉肠,猪腰,金针菇,香菇,蘑菇,吃的过瘾,哈哈!7岁的女儿还会跟我抢粉肠,醮上蒜末黑酱油和酱油,他吃得津津有味。

做法很简单,把软骨,粉肠,猪腰 清洗干净,然后川烫备用!
一锅滚水加入肉骨茶包,软骨 ,粉肠, 香菇,蘑菇,和蒜头煲2个小时后调味,上桌前加入猪腰和金针菇,即可。

可以选择任何你喜欢的肉骨茶包。

炒乌冬

之前煮了味噌汤乌东面,还有剩下的材料,第2天的早上就拿来炒乌冬让孩子当早餐。


材料 : 乌冬, 腊肠(切片), 金针菇(切断),鲜香菇(切片),包菜 (切丝),萝卜(切片/丝)蒜末

调味: 酱油, 酱油膏

做法:
1. 热锅把腊肠煎至出油,如果油不够就加多一点油
2. 蒜末爆香,加入 萝卜,鲜香菇炒香后加入一点料酒
3. 加入适量的水,滚后放入调味,然后下乌冬煮软,
4. 下包菜丝和金针菇炒匀至熟即可。

Saturday, August 6, 2011

鸡肉丸味噌乌冬面


食谱来之MASA,但是因食材方面做了些许改变。

午餐和晚餐都吃饭,孩子们看到都腻, 所以今天的午餐来点清爽的面食,熬了鸡骨高汤,让甜味增分不少,孩子们都说very good,吃完了就说再来一碗,幸好高汤和材料都有剩,赶紧再煮一碗,呵呵!材料齐全,就如煮快熟面一样快,嘻嘻!

Friday, July 22, 2011

白斩鸡

买了一只有机饲养的菜园鸡,拿来白斩可以吃到原汁原味,果然是好吃滴!肉很结实,完全没有油,也吃的安心,贵一点也值得。


材料: 菜园鸡(1.3kg)  ,水

做法:

1. 鸡只洗干净,放进锅里注满水(淹盖过鸡身)
2. 开大火煮至水滚,滚8-10分钟,然后熄火焖30分钟
3。把鸡拿上来晾干,待凉,然后放进冰箱里冷冻
4. 要吃的时候砍件,然后淋上麻油和酱油,即可上桌。

Sunday, July 3, 2011

又是擂茶

冰箱里还有很多菜,最好的方法就是煮擂茶,一次过把菜解决掉,中午煮可以吃到到晚餐去,哈哈!多方便啊!

孩子们都各吃了一大碗,看他们大口大口吃,我就满足了。

做法请按这里

Assam Laksa

这个如果加上虾膏,就是很完整的Assam Laksa,我忘记买虾膏,非常可惜,建议卖家在酱包里另外加一包虾膏,那就完美了,哈哈!

Monday, June 27, 2011

虾面

一位槟城的朋友跟我介绍这个即煮酱,他们试过了都说像是小贩中心买的一样,哇!我听了就上网订购了,还等什么呢!我订了har mee,和 assam laksa ,昨天就迫不及待煮来吃了,试喝一口汤 哇!好感动哦!像像像 味道 像极了,只是略嫌不够辣, 刚好适合家中有小孩的朋友,妹妹吃了一碗,还要加汤,弟弟一看是红红的汤说辣辣,喝了一口就上瘾了,看他嘴巴红红怕是敏感,叫他不要吃了,他抱着那个碗不肯给我拿走列!哈哈!推荐 推荐!


12包就可以享有free delivery,有4种口味,有兴趣的朋友可以到他的网站看看。
website: http://www.talentcook.com/
新加坡的朋友可以到这里买


Sunday, June 26, 2011

豆腐焖白萝卜

有机菜箱里,常常会出现白萝卜,这道菜是我从来没有煮过的,那天家里没有肉,就拿虾米代替肉吧!增加甜味。

材料: 豆腐 (炸过),白萝卜,香菇,黑木耳,虾米,香菜,蒜末
调味:酱油,黑酱油,盐少许

做法:
1。 热锅放虾米和蒜末爆香,加入木耳和香菇炒匀
2。加绍兴酒增添香味,然后放入适量的水
3。水滚后,加入白萝卜和炸过的豆腐和调味,焖至入味,,完成!
4。上桌前一定要加嫩叶香菜,有了它会为整锅白萝卜加分,风味十足。

星期六的晚餐,简单但是很满足,哈哈!