凉拌番茄皮蛋

喜欢吃皮蛋的朋友或不喜欢皮蛋的朋友, 都要尝试看看,这种不同风味的皮蛋吃法, 很清爽,不会腻,虽然我第一次做错手把橄榄油放太多些,但是还是不失他的迷人的配搭。醋中和了皮蛋的腻，皮蛋也中和醋的酸，真的是配到恰到好处。 做法很简单，洗洗切切凉拌罢了，也适合作为party小吃哦！一粒皮蛋+上配料就可以弄6片左右，无形中可以减少吃皮蛋的分量，如果单吃的话，应该至少要2粒才够喉吧！

食谱源至 ：食在好健康

材料：

牛番茄    1粒

皮蛋        1粒（切丁）

洋蔥      半顆（留蒂頭）

香菜       2把

指天椒   1条 (喜欢辣的朋友可以放多一点）

调味：

橄欖油   1匙  （初榨橄榄油会更好）

白醋       4大匙

鹽           少许

糖           少许

做法：
1  將洋蔥切丁後放入冰水冰鎮。（这个动作可以去掉洋葱的辛辣）
2  將香菜、朝天椒切末，番茄切片，皮蛋切丁後，取番茄片鋪盤，表層放上皮蛋丁備用。

3  取一碗，放入洋蔥末、朝天椒、香菜末、一小匙橄欖油、四大匙白醋、糖少許、鹽少許、香菜拌勻後，鋪在皮蛋丁表層即可。