凉拌茄子 (农家茄子）

我很爱吃茄子，但是茄子在烹调时会吸油，所以我最常的方法是拿来蒸，然后淋上加上蒜酥和酱油，那天看到美食节目，觉得这样的做法也很不错哦！味道比较多层次没有那么单调，而却他的一些小撇步还让茄子的颜色保持到很漂亮，可以温吃也可以冷吃，放在冰箱可以保存3天。

材料： 

茄子                        2条

蔥                            1根

香菜                        3棵

辣椒                        2条

调味料：

醬油                       3大匙

白醋                       1大匙

糖                           1小匙

麻油                       2小匙

辣油                       1小匙

做法：

1  茄子切滾刀塊，加1大匙醋拌勻後，鋪平在盤子上，放入蒸鍋中以大火蒸7~8分鐘蒸熟備用。
2  蔥切末、辣椒去籽切末、香菜切末備用。
3  將蒸熟的茄子以冰水隔水降溫待涼。
4  調醬：取一碗，倒入3大匙醬油、1大匙醋、1小匙糖、1/2匙香油、1/2匙辣油拌勻後，放入蒸熟

    的茄子，再加上蔥末、香菜末、辣椒末翻拌均勻備用。