Friday, January 13, 2012

凉拌茄子 (农家茄子)

我很爱吃茄子,但是茄子在烹调时会吸油,所以我最常的方法是拿来蒸,然后淋上加上蒜酥和酱油,那天看到美食节目,觉得这样的做法也很不错哦!味道比较多层次没有那么单调,而却他的一些小撇步还让茄子的颜色保持到很漂亮,可以温吃也可以冷吃,放在冰箱可以保存3天。


材料: 
茄子                        2条
蔥                            1根
香菜                        3棵
辣椒                        2条

调味料:

醬油                       3大匙
白醋                       1大匙
糖                           1小匙
麻油                       2小匙
辣油                       1小匙

做法:

1  茄子切滾刀塊,加1大匙醋拌勻後,鋪平在盤子上,放入蒸鍋中以大火蒸7~8分鐘蒸熟備用。
2  蔥切末、辣椒去籽切末、香菜切末備用。
3  將蒸熟的茄子以冰水隔水降溫待涼。
4  調醬:取一碗,倒入3大匙醬油、1大匙醋、1小匙糖、1/2匙香油、1/2匙辣油拌勻後,放入蒸熟
    的茄子,再加上蔥末、香菜末、辣椒末翻拌均勻備用。






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