Monday, March 26, 2012

巧克力香蕉杏仁片蛋糕


之前做過一次,但是ganache失敗了,這一次保姆生日,再戰ganache終於成功了,蛋糕體我用的是妃娟的秒殺蛋糕,然後再加上保姆喜歡香蕉味道很合哦!但是這個食譜熱量很高,各位朋友偶爾來一片就好,不能多吃哦!

原食譜: 美味糕点新主张

橄欖油         50g 
鮮奶           80g
可可粉                  15g
cooking巧克力  100g (切成小丁,比較容易融化)
蛋黄                      5粒
低筋麵粉       75g  (過篩)

蛋白           5粒
                          40g
塔粉                      1/4tsp   



做法
1)鲜奶和橄欖油加热至微微沸腾后熄火,加入可可粉搅拌,再加入巧克力搅拌均匀。 
2)加入蛋黄,拌成均匀的蛋黄糊,放在一邊备用。
3)這時候就可以打蛋白了,分三次加入细砂糖继续打至蛋白霜撈起后不会滴落而出现柔软的小弯钩。
4)取1/3份量的蛋白霜加入做法(2)的巧克力蛋黄糊内,用刮刀轻轻拌合。
5)拌至8分均匀后,加入约1/3分量的低筋面粉,轻轻地重盆底刮起翻拌均匀。
6)再将剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入,继续用橡皮刮刀拌匀。
7)将面糊倒入8寸的模型裡。
烤箱预热后,以上下火170°C烤约30-45分钟,出炉后倒扣在钢架上冷却备用。
烤箱溫度和時間因烤箱而異,可以自行調整。 

巧克力淋酱:
动物性鲜奶油   150g
苦甜巧克力     200g
牛油                       12g
 
1)鲜奶油和巧克力入盆,隔水加热搅拌至巧克力融化。
2)加入无盐奶油搅拌均匀,即成巧克力淋酱


裝飾蛋糕;
鮮奶油打發
香蕉切片 (我切厚片,奶油就不必放太多)
杏仁片(烤香 10分鐘左右)

1.巧克力蛋糕冷卻後,把它切開2層 
2. 蛋糕先塗上一層鮮奶油,然後鋪上一層香蕉片,再加上鮮奶油,把上一層的蛋糕蓋上去
3. 慢慢的把巧克力醬倒在蛋糕上, 讓醬汁覆蓋整個蛋糕。
4. 把烤好的杏仁片貼在蛋糕邊,再把彩糖灑在蛋糕上面,就完成了。

 切片的蛋糕就是這個樣子,像不像SR chocolate banana cake,哈哈!

再來一片香蕉多奶油少的,嘻嘻!

11 comments:

twiga said...

蛋糕很美,每一口都可以吃到香蕉,太好了。

想问下,你们是用什麽刀来切的呀,怎麽都切得酱美?

Fennie

pealing said...

謝謝!希望你喜歡哦!
我是用普通切菜的刀,嘻嘻!

ANNA (小雨伞) said...

蛋糕做得好美~~~!
我要一片多香蕉少奶油的。。谢谢皓妈^^

Soo Ing said...

好的我也要做一个, 哈哈

Soo Ing said...

好的我也要做一个, 哈哈

pealing said...

Anna,
別客氣 自己拿啊!哈哈!

Soo Ing,
不會難,敢敢做,嘻嘻!

Sherleen.T said...

蛋糕装饰得很美,那巧克力淋酱油亮油亮的,好想舔一口哦!呵呵。。。

“追食富迪” said...

喔!这是我喜爱的口味蛋糕噢!真想咬一口咧...

summerdream夏夢 said...

巧克力。。哦。。好吃!蛋糕也好漂亮。你的刀法真好!换是我那香蕉一定被我挤出来

pealing said...

Sherleen.T,
我在做的時候,我兒子就是一直偷襲那巧克力醬,才一轉眼,他的整張嘴都黑了,哈哈!這就叫做偷吃不會抹嘴,嘻嘻!

“追食富迪”,
一口夠嗎?

夏夢,
沒有什麼刀法,就一刀直直切下去,可能剛從冰箱拿出來過比較好切。

sean said...

很漂亮的秒杀蛋糕。
这蛋糕我有做过,
不过,没有弄内陷的。
你的肯定更好吃了。