Monday, March 26, 2012

巧克力香蕉杏仁片蛋糕


之前做過一次,但是ganache失敗了,這一次保姆生日,再戰ganache終於成功了,蛋糕體我用的是妃娟的秒殺蛋糕,然後再加上保姆喜歡香蕉味道很合哦!但是這個食譜熱量很高,各位朋友偶爾來一片就好,不能多吃哦!

原食譜: 美味糕点新主张

橄欖油         50g 
鮮奶           80g
可可粉                  15g
cooking巧克力  100g (切成小丁,比較容易融化)
蛋黄                      5粒
低筋麵粉       75g  (過篩)

蛋白           5粒
                          40g
塔粉                      1/4tsp   



做法
1)鲜奶和橄欖油加热至微微沸腾后熄火,加入可可粉搅拌,再加入巧克力搅拌均匀。 
2)加入蛋黄,拌成均匀的蛋黄糊,放在一邊备用。
3)這時候就可以打蛋白了,分三次加入细砂糖继续打至蛋白霜撈起后不会滴落而出现柔软的小弯钩。
4)取1/3份量的蛋白霜加入做法(2)的巧克力蛋黄糊内,用刮刀轻轻拌合。
5)拌至8分均匀后,加入约1/3分量的低筋面粉,轻轻地重盆底刮起翻拌均匀。
6)再将剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入,继续用橡皮刮刀拌匀。
7)将面糊倒入8寸的模型裡。
烤箱预热后,以上下火170°C烤约30-45分钟,出炉后倒扣在钢架上冷却备用。
烤箱溫度和時間因烤箱而異,可以自行調整。 

巧克力淋酱:
动物性鲜奶油   150g
苦甜巧克力     200g
牛油                       12g
 
1)鲜奶油和巧克力入盆,隔水加热搅拌至巧克力融化。
2)加入无盐奶油搅拌均匀,即成巧克力淋酱


裝飾蛋糕;
鮮奶油打發
香蕉切片 (我切厚片,奶油就不必放太多)
杏仁片(烤香 10分鐘左右)

1.巧克力蛋糕冷卻後,把它切開2層 
2. 蛋糕先塗上一層鮮奶油,然後鋪上一層香蕉片,再加上鮮奶油,把上一層的蛋糕蓋上去
3. 慢慢的把巧克力醬倒在蛋糕上, 讓醬汁覆蓋整個蛋糕。
4. 把烤好的杏仁片貼在蛋糕邊,再把彩糖灑在蛋糕上面,就完成了。

 切片的蛋糕就是這個樣子,像不像SR chocolate banana cake,哈哈!

再來一片香蕉多奶油少的,嘻嘻!

Wednesday, March 21, 2012

茄汁沙丁魚奶油意大利面

女兒早餐order意大利面,還要creamy creamy的,早餐我用了半個小時左右時間弄了這個從茄汁奶油醬海老義大利麵 的簡化版 ,省時又豐富的早餐。

材料: 番茄, 洋蔥,沙丁魚一罐,鮮奶油

做法:
1. 麵條煮8-10分鐘,水里加些鹽
2.熱鍋下橄欖油,把洋蔥炒到透明,加入番茄和沙丁魚用鍋鏟把魚弄碎。
3.如果醬汁太濃可以加一點煮麵的水,然後加入少許鮮奶油
4.試試味道如果不夠咸可以加些醬油。
5.加入煮好的麵條,拌勻就可以了。

Monday, March 12, 2012

草莓蛋糕

比較卡通蛋糕,這類型的蛋糕可以比較隨性簡單多了,哈哈!