Monday, May 23, 2016

肉饼与日本番薯便当


昨天包水饺,还剩下很多猪肉馅料,想想拿来做肉饼可做便当主菜。



莲藕猪肉饼:

材料:
猪肉馅 300g
莲藕   一段5-6cm 左右切碎
洋葱   半粒 切碎
木耳   小半碗 切碎
姜末   适量
蒜末   适量
鸡蛋   半粒

调味料:
绍兴酒  一匙
胡椒粉  适量
酱油     一大匙
麻油     一匙

炸物材料:
面粉
面包糠 (如果家里没有面包糠,可以用白面包去皮放进搅拌机搅碎就可以了)
鸡蛋

做法:
1. 把所有材料和调味料搅拌至起胶,放进冰箱腌至少30min。
2. 把腌好的肉馅搓成圆形,沾上面粉后拍打一下去掉多余的粉。
3. 再沾上蛋汁,然后放入面包糠里,让肉球表面沾满面包糠。
4. 之后用手轻压让面包糠粘稳和肉球扁一点(太厚的话比较难熟),再整形一下。
(你可以一次过做多一点,放在冷冻(1-2星期),要用的时候可以直接拿来炸)
5.热油锅,放一点面包糠下去,如果马上起泡炸起来,就表示油温够热了。
6. 为了保持油温,不要一次炸太多粒,放太多食材油温会下降。
7. 用中火炸到肉饼金黄色捞起(3-4min),油继续加热再让肉饼回锅炸30秒至一分钟,
    起锅用纸巾吸油,就完成了。


番薯:
放进电锅里蒸10分钟即可。

灯笼椒:
洗干净切丝,因为肉饼是油炸的关系,所以灯笼椒就不煮了,直接生吃可解腻。



2 comments:

38隐形人 said...

生吃灯笼椒。。。。
我不敢吃

pealing said...

我家喜欢吃生蔬果,黄瓜,灯笼椒,番茄,西芹,哈哈!