肉饼与日本番薯便当

昨天包水饺，还剩下很多猪肉馅料，想想拿来做肉饼可做便当主菜。

莲藕猪肉饼：

材料：

猪肉馅 300g

莲藕   一段5-6cm 左右切碎

洋葱   半粒 切碎

木耳   小半碗 切碎

姜末   适量

蒜末   适量

鸡蛋   半粒

调味料：

绍兴酒  一匙

胡椒粉  适量

酱油     一大匙

麻油     一匙

炸物材料：

面粉

面包糠 （如果家里没有面包糠，可以用白面包去皮放进搅拌机搅碎就可以了）

鸡蛋

做法：

1. 把所有材料和调味料搅拌至起胶，放进冰箱腌至少30min。

2. 把腌好的肉馅搓成圆形，沾上面粉后拍打一下去掉多余的粉。

3. 再沾上蛋汁，然后放入面包糠里，让肉球表面沾满面包糠。

4. 之后用手轻压让面包糠粘稳和肉球扁一点（太厚的话比较难熟），再整形一下。

（你可以一次过做多一点，放在冷冻（1-2星期），要用的时候可以直接拿来炸）

5.热油锅，放一点面包糠下去，如果马上起泡炸起来，就表示油温够热了。

6. 为了保持油温，不要一次炸太多粒，放太多食材油温会下降。

7. 用中火炸到肉饼金黄色捞起（3-4min），油继续加热再让肉饼回锅炸30秒至一分钟，

    起锅用纸巾吸油，就完成了。

番薯：

放进电锅里蒸10分钟即可。

灯笼椒：

洗干净切丝，因为肉饼是油炸的关系，所以灯笼椒就不煮了，直接生吃可解腻。