三文鱼&蔬果便当

一份营养丰富的便当，有蛋白质，蔬菜，水果，碳水化合物都到齐了。

女儿正直考试期间，希望他吃得丰富，元气满满应付考试。

三文鱼

材料： 三文鱼，海盐，胡椒粉

做法：

1. 三文鱼用盐和胡椒 腌一腌，少许油热锅把鱼煎至金黄色即可。

橄榄油翠瓜小番茄

材料： 橄榄油，翠瓜（zucchini）切丁，小番茄（切一半），洋葱（切碎）

调味： 盐，黑胡椒

做法：

1. 用橄榄油把洋葱炒至透明，下翠瓜，小番茄和调味料拌炒一会儿即可。

毛豆

做法：

1. 热一锅水，把毛豆煮熟，滤干水撒些许盐完成。

马铃薯鸡蛋沙拉

材料：马铃薯 3粒（切块装）蒸熟，水煮蛋2粒（切丁），柠檬汁（半粒），mayonnaise

调味： 盐和胡椒粉

做法：

1。把所有材料和调味料都倒进一个大碗里，搅拌均匀，完成！

     （马铃薯沙拉可以做多一点在冰箱备用，冷藏可以放2-3天）

肉碎豆腐便当

肉碎豆腐：

材料：

肉碎，嫩豆腐，青葱，蒜末

肉碎腌料：
绍兴酒，酱油，麻油，胡椒粉

调味料：
香菇粉少许，酱油，绍兴酒

嫩豆腐需要滤干水（Tupperware装水压着豆腐30分钟，让水份出来），切块状备用。

做法：

1.热锅爆香蒜末，加入肉碎炒香至金黄色，加入绍兴酒
2.加入豆腐拌炒放入香菇粉和酱油，拌匀即可。

* 因为要入便当，所以豆腐的水份一定要滤干，不然久了会出水。


灯笼椒萝卜丝炒金针菇

材料：
3色灯笼椒 切丝
萝卜           切丝
金针菇       一包

调味料：
香菇粉，酱油 适量

做法：

1.热油锅下橄榄油把灯笼椒，萝卜丝，拌炒至软加入金针菇和调味料拌匀即可。

肉丸子冬粉拌炒洋葱萝卜丝便当

从网上淘了新便当盒，不同便当盒吃起来也不同感觉，不会那么单调。

肉丸子：

材料：

猪肉馅 300g

洋葱   半粒 切碎 

萝卜   适量 切碎

调味料：

绍兴酒  一匙 

胡椒粉  适量 

酱油     一大匙 

麻油     一匙 

做法： 

1. 把所有材料和调味料搅拌均匀整块肉拿起摔在碗里至起胶，放进冰箱腌至少30min。 

2. 把腌好的肉馅搓成圆形，就可以下油锅炸至金黄色至肉熟透即完成。

冬粉拌炒洋葱萝：

材料：

洋葱    半粒 切丝

萝卜    切丝

冬粉    一小撮（洗净泡软沥去水份备用）

芝麻    适量

调味料：

香菇粉 半茶匙

酱油     适量

做法：

1. 热锅下橄榄油，放入洋葱和萝卜丝炒至软透，加入冬粉炒匀

2. 加入调味料炒匀 撒上黑芝麻即可。

肉饼与日本番薯便当

昨天包水饺，还剩下很多猪肉馅料，想想拿来做肉饼可做便当主菜。

莲藕猪肉饼：

材料：

猪肉馅 300g

莲藕   一段5-6cm 左右切碎

洋葱   半粒 切碎

木耳   小半碗 切碎

姜末   适量

蒜末   适量

鸡蛋   半粒

调味料：

绍兴酒  一匙

胡椒粉  适量

酱油     一大匙

麻油     一匙

炸物材料：

面粉

面包糠 （如果家里没有面包糠，可以用白面包去皮放进搅拌机搅碎就可以了）

鸡蛋

做法：

1. 把所有材料和调味料搅拌至起胶，放进冰箱腌至少30min。

2. 把腌好的肉馅搓成圆形，沾上面粉后拍打一下去掉多余的粉。

3. 再沾上蛋汁，然后放入面包糠里，让肉球表面沾满面包糠。

4. 之后用手轻压让面包糠粘稳和肉球扁一点（太厚的话比较难熟），再整形一下。

（你可以一次过做多一点，放在冷冻（1-2星期），要用的时候可以直接拿来炸）

5.热油锅，放一点面包糠下去，如果马上起泡炸起来，就表示油温够热了。

6. 为了保持油温，不要一次炸太多粒，放太多食材油温会下降。

7. 用中火炸到肉饼金黄色捞起（3-4min），油继续加热再让肉饼回锅炸30秒至一分钟，

    起锅用纸巾吸油，就完成了。

番薯：

放进电锅里蒸10分钟即可。

灯笼椒：

洗干净切丝，因为肉饼是油炸的关系，所以灯笼椒就不煮了，直接生吃可解腻。

酿莲藕蟹柳蛋圈便当

老实说酿莲藕我也是第一次做，炸过的莲藕爽脆得很而却越嚼越香，可以用生菜包着来吃，中和炸物的油腻。莲藕含淀粉质，可增加饱足感，所以饭量可以减少哦！

酿莲藕：

                                       

材料：莲藕，猪肉碎， 洋葱（切小丁），萝卜（切小丁），鸡蛋，玉米粉

腌料：料酒，酱油，麻油，香菇粉

做法：

1. 肉碎、洋葱丁、萝卜丁和鸡蛋，放在一个大碗里 加入腌料搅拌出胶，备用。

2. 莲藕洗净切成片 0.5cm左右，然后裹上一层薄薄的玉米粉。

3. 把搅拌好的肉碎，酿在莲藕片上，再放上一片莲藕压紧。

4. 莲藕还是会有一点水分，可以在撒一点玉米粉，然后下锅炸。

5. 用中小火炸到莲藕金黄色，肉馅熟透，即完成。

                      

                                              

蟹柳蛋圈：

                                 

材料： 鸡蛋2粒，蟹柳2条（蒸热）

调味料 ：糖一茶匙，香菇粉少许

做法：

1. 鸡蛋加上调味料打散

2. 不粘锅加热涂上一层油，倒入一半的蛋汁用中小火来煎。 

3.凝固后把蟹柳放下去用汤匙或筷子把蛋皮折几折，圈起来。

4.再涂上一层油加入剩下的蛋汁凝固后再折几折就完成了蛋圈。 

5.刚圈好的蛋圈先不要起锅，让他在锅里再热一热 让鸡蛋完全熟透才拿去来。 

6. 待冷后就可以依自己喜欢的厚度切片。 

明太子飯糰便當

今日便當: 明太子飯糰, 咖哩香煎雞胸肉, 熱狗雞蛋圈,柴魚涼拌小白菜, 小番茄.

超市买了饭团味素，直接把它放进白饭粒拌匀，就可以放进饭团模压出三角饭团，可以直接吃或包上海苔片即可。

把热狗煮熟备用，鸡蛋煎成蛋皮，然后用蛋皮把热狗圈起来，切段。

咖喱香煎鸡胸肉，用咖喱粉，酱油，麻油腌过夜，隔天早上少许油煎至金黄色即可。

柴鱼凉拌小白菜，小白菜川烫滤干水，加少许麻油，酱油和柴鱼拌匀即可。

炸鸡块玉子烧鸿禧菇便当

至从孩子上了小学有好一段时间没有做便当了，上个月女儿说想自己带便当，因为食堂的食物越来越不好吃，而且贵又小份，所以妈妈就重启了便当模式，每天早起半个小时为女儿做便当。每一天看着空空的便当盒子回来，就好似一份鼓励，让我更有动力设计和想菜单，希望孩子吃的健康饱足之余还有一点视觉享受。

今天的便当有炸鸡块，玉子烧，鸿禧菇，腌黄瓜条，海苔粉糙米饭。

炸鸡块食谱

材料： 鸡胸肉，面包糠，鸡蛋（打散）

腌料：绍兴酒，胡椒粉，酱油，麻油

制作：

1. 鸡胸肉切块状，用腌料腌一个晚上（放冰箱）

2. 第二天一早 把肉块沾上蛋汁，再裹上面包糠，放进油锅炸熟即可。

玉子烧食谱

材料：鸡蛋3粒，海苔牙适量

调味料： 盐少许，糖一茶匙

做法： 

1. 鸡蛋打散，海苔牙浸水让他变软，与调味料一起放入蛋汁里拌匀。

2. 不粘锅加热涂上一层油，倒入一半的蛋汁用中小火来煎。

3.凝固后用汤匙或筷子把它折几折，把它圈起来。

4.再涂上一层油加入剩下的蛋汁凝固后再折几折就完成了蛋圈。

5.刚圈好的蛋圈先不要起锅，让他在锅里再热一热 让鸡蛋完全熟透才拿去来。

6. 待冷后就可以依自己喜欢的厚度切片。

* 玉子烧通常我是在晚上就做好 放在冰箱备用，早上醒来就省时多了。

清炒鸿禧菇：

材料：鸿禧菇，橄榄油，酱油

做法：

1. 热锅加一点橄榄油，把鸿禧菇略炒加酱油调味即可。

腌黄瓜条

材料：黄瓜，白醋，糖 ，盐，姜末

做法：

1. 黄瓜切条，加入白醋，糖 ，盐，姜末腌制过夜，即可。

* 因为早上赶时间，便当多数是用手机来拍，所以像素不佳 请多多包涵。