Wednesday, April 18, 2012

咖啡相思蛋糕


網友分享這個相思蛋糕食譜,一看到就很開心,因為這個是batu pahat的名產,昨晚媽媽打來,知道我正在做相思蛋糕,他就說記得把食譜留給我,我也要學做,這個蛋糕在Johor是家喻戶曉,老少都喜愛哦!第一次做回縮的很厲害,可能是用自製的模型會有影響吧 我沒有做夾心,因為單吃蛋糕就很好味了!

食譜來源: 很相似~相思蛋糕
材料:

A. 蛋黄糊

牛奶          40g
水            40g
即溶咖啡粉    1包
(水奶&水參在一起煮滾加入即溶咖啡粉攪勻,備用)

沙拉油                65g
盐            1/4 茶匙
蛋黃                    
全蛋                    1
特幼麵粉       70 g

B.
蛋白霜
蛋白                    5 粒
幼糖                    40 g  (如果嗜甜的朋友可以增加糖量)
塔塔粉        1/2 茶匙

做法:

A. 蛋黄糊

1.
沙拉油+牛奶++蛋黃+全蛋打至起小泡

2.
加入特幼面粉搅拌均匀,备用 (不能吹風 ).

B.
蛋白霜

1.
蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌

2.
最后A+B拌均勻

3.
装進7寸的方形烤模轻敲出空气,放入已预热160度烤箱烤10分鐘,然後轉150度烤40分钟.
   (烤模放在最下一層)


還在烘烤中。。。。。有沒有發覺烤模有點奇怪呢!哈哈!


這就是自製烤模,還沒買到7寸的方形烤模,很心急要做這個蛋搞,就自己用紙皮做一個。

裹上2層錫箔紙,就可以啦!


Monday, April 9, 2012

圆点蓝莓蛋糕圈


这蛋糕圈做下做下会上瘾哦!跟装饰蛋糕有的fight,今天弄了一个儿子喜欢的蓝莓酱,明天的早餐有着落了,呵呵!

 一下子圈过头太用力,蛋糕裂开了,失策失策!

食谱跟粉红小花彩绘蛋糕圈一样。

Sunday, April 8, 2012

粉红小花彩绘蛋糕圈

之前买了Junko的彩绘蛋糕圈,试过一次长颈鹿图案失败后就一直搁在一旁,今天心血来潮,又在拿出来试试看,这一次终于成功了,蛋糕体软绵又有弹性,真的很不错哦!选了一个较简单的粉红小花,我觉得是最保险又容易成功的一款。

材料【蛋糕体】:
蛋4个(需分成蛋白1个,蛋白3个和蛋黄3个备用,有1个蛋黄不使用)
细砂糖65G
水60ML
沙拉油40ML
香草精少许(也可不放)
低粉(蛋糕体)80G
低粉(图案)1小匙
玉米粉1小匙
食用色素(红)1/8小匙,加少量的水(约1/4小匙)溶解后使用
可可粉1/4小匙

材料【糖浆】:
粗砂糖10G
热水20ML
柑橘酒1/2大匙(糖浆用罐头汁加少许粗砂糖调制而成)

材料【内馅】:
植物奶油
罐头果肉若干(最好用厨房纸把果肉水份吸干净,便于使用)

准备:
* 25cm x25cm 烤盘一个
* 材料全部计量好
* 烤盘铺上烤盘纸后,用厨房纸巾沾点沙拉油薄薄地涂上一层。
* 烤箱预热170度