Tuesday, June 28, 2016

三文鱼&蔬果便当


一份营养丰富的便当,有蛋白质,蔬菜,水果,碳水化合物都到齐了。
女儿正直考试期间,希望他吃得丰富,元气满满应付考试。


三文鱼

材料: 三文鱼,海盐,胡椒粉

做法:
1. 三文鱼用盐和胡椒 腌一腌,少许油热锅把鱼煎至金黄色即可。

橄榄油翠瓜小番茄

材料: 橄榄油,翠瓜(zucchini)切丁,小番茄(切一半),洋葱(切碎)
调味: 盐,黑胡椒

做法:
1. 用橄榄油把洋葱炒至透明,下翠瓜,小番茄和调味料拌炒一会儿即可。

毛豆

做法:
1. 热一锅水,把毛豆煮熟,滤干水撒些许盐完成。

马铃薯鸡蛋沙拉

材料:马铃薯 3粒(切块装)蒸熟,水煮蛋2粒(切丁),柠檬汁(半粒),mayonnaise

调味: 盐和胡椒粉

做法:
1。把所有材料和调味料都倒进一个大碗里,搅拌均匀,完成!
     (马铃薯沙拉可以做多一点在冰箱备用,冷藏可以放2-3天)





Tuesday, May 31, 2016

肉碎豆腐便当



肉碎豆腐:

材料:

肉碎,嫩豆腐,青葱,蒜末

肉碎腌料:
绍兴酒,酱油,麻油,胡椒粉

调味料:
香菇粉少许,酱油,绍兴酒

嫩豆腐需要滤干水(Tupperware装水压着豆腐30分钟,让水份出来),切块状备用。

做法:

1.热锅爆香蒜末,加入肉碎炒香至金黄色,加入绍兴酒
2.加入豆腐拌炒放入香菇粉和酱油,拌匀即可。

* 因为要入便当,所以豆腐的水份一定要滤干,不然久了会出水。


灯笼椒萝卜丝炒金针菇

材料:
3色灯笼椒 切丝
萝卜           切丝
金针菇       一包

调味料:
香菇粉,酱油 适量

做法:

1.热油锅下橄榄油把灯笼椒,萝卜丝,拌炒至软加入金针菇和调味料拌匀即可。





Friday, May 27, 2016

肉丸子冬粉拌炒洋葱萝卜丝便当



从网上淘了新便当盒,不同便当盒吃起来也不同感觉,不会那么单调。





















肉丸子:

材料:
猪肉馅 300g
洋葱   半粒 切碎 
萝卜   适量 切碎

调味料:
绍兴酒  一匙 
胡椒粉  适量 
酱油     一大匙 
麻油     一匙 

做法: 
1. 把所有材料和调味料搅拌均匀整块肉拿起摔在碗里至起胶,放进冰箱腌至少30min。 
2. 把腌好的肉馅搓成圆形,就可以下油锅炸至金黄色至肉熟透即完成。



冬粉拌炒洋葱萝:

材料:
洋葱    半粒 切丝
萝卜    切丝
冬粉    一小撮(洗净泡软沥去水份备用)
芝麻    适量

调味料:
香菇粉 半茶匙
酱油     适量

做法:
1. 热锅下橄榄油,放入洋葱和萝卜丝炒至软透,加入冬粉炒匀
2. 加入调味料炒匀 撒上黑芝麻即可。




Monday, May 23, 2016

肉饼与日本番薯便当


昨天包水饺,还剩下很多猪肉馅料,想想拿来做肉饼可做便当主菜。



莲藕猪肉饼:

材料:
猪肉馅 300g
莲藕   一段5-6cm 左右切碎
洋葱   半粒 切碎
木耳   小半碗 切碎
姜末   适量
蒜末   适量
鸡蛋   半粒

调味料:
绍兴酒  一匙
胡椒粉  适量
酱油     一大匙
麻油     一匙

炸物材料:
面粉
面包糠 (如果家里没有面包糠,可以用白面包去皮放进搅拌机搅碎就可以了)
鸡蛋

做法:
1. 把所有材料和调味料搅拌至起胶,放进冰箱腌至少30min。
2. 把腌好的肉馅搓成圆形,沾上面粉后拍打一下去掉多余的粉。
3. 再沾上蛋汁,然后放入面包糠里,让肉球表面沾满面包糠。
4. 之后用手轻压让面包糠粘稳和肉球扁一点(太厚的话比较难熟),再整形一下。
(你可以一次过做多一点,放在冷冻(1-2星期),要用的时候可以直接拿来炸)
5.热油锅,放一点面包糠下去,如果马上起泡炸起来,就表示油温够热了。
6. 为了保持油温,不要一次炸太多粒,放太多食材油温会下降。
7. 用中火炸到肉饼金黄色捞起(3-4min),油继续加热再让肉饼回锅炸30秒至一分钟,
    起锅用纸巾吸油,就完成了。


番薯:
放进电锅里蒸10分钟即可。

灯笼椒:
洗干净切丝,因为肉饼是油炸的关系,所以灯笼椒就不煮了,直接生吃可解腻。



Thursday, May 19, 2016

酿莲藕蟹柳蛋圈便当


老实说酿莲藕我也是第一次做,炸过的莲藕爽脆得很而却越嚼越香,可以用生菜包着来吃,中和炸物的油腻。莲藕含淀粉质,可增加饱足感,所以饭量可以减少哦!


酿莲藕:

                                       


材料:莲藕,猪肉碎, 洋葱(切小丁),萝卜(切小丁),鸡蛋,玉米粉
腌料:料酒,酱油,麻油,香菇粉

做法:
1. 肉碎、洋葱丁、萝卜丁和鸡蛋,放在一个大碗里 加入腌料搅拌出胶,备用。
2. 莲藕洗净切成片 0.5cm左右,然后裹上一层薄薄的玉米粉。
3. 把搅拌好的肉碎,酿在莲藕片上,再放上一片莲藕压紧。
4. 莲藕还是会有一点水分,可以在撒一点玉米粉,然后下锅炸。
5. 用中小火炸到莲藕金黄色,肉馅熟透,即完成。
                      

                                              
蟹柳蛋圈:
                                 

材料: 鸡蛋2粒,蟹柳2条(蒸热)
调味料 :糖一茶匙,香菇粉少许

做法:
1. 鸡蛋加上调味料打散
2. 不粘锅加热涂上一层油,倒入一半的蛋汁用中小火来煎。 
3.凝固后把蟹柳放下去用汤匙或筷子把蛋皮折几折,圈起来。
4.再涂上一层油加入剩下的蛋汁凝固后再折几折就完成了蛋圈。 
5.刚圈好的蛋圈先不要起锅,让他在锅里再热一热 让鸡蛋完全熟透才拿去来。 
6. 待冷后就可以依自己喜欢的厚度切片。 












Monday, May 16, 2016

明太子飯糰便當


今日便當: 明太子飯糰, 咖哩香煎雞胸肉, 熱狗雞蛋圈,柴魚涼拌小白菜, 小番茄.


超市买了饭团味素,直接把它放进白饭粒拌匀,就可以放进饭团模压出三角饭团,可以直接吃或包上海苔片即可。


把热狗煮熟备用,鸡蛋煎成蛋皮,然后用蛋皮把热狗圈起来,切段。


咖喱香煎鸡胸肉,用咖喱粉,酱油,麻油腌过夜,隔天早上少许油煎至金黄色即可。


柴鱼凉拌小白菜,小白菜川烫滤干水,加少许麻油,酱油和柴鱼拌匀即可。








Wednesday, April 20, 2016

炸鸡块玉子烧鸿禧菇便当


至从孩子上了小学有好一段时间没有做便当了,上个月女儿说想自己带便当,因为食堂的食物越来越不好吃,而且贵又小份,所以妈妈就重启了便当模式,每天早起半个小时为女儿做便当。每一天看着空空的便当盒子回来,就好似一份鼓励,让我更有动力设计和想菜单,希望孩子吃的健康饱足之余还有一点视觉享受。


今天的便当有炸鸡块,玉子烧,鸿禧菇,腌黄瓜条,海苔粉糙米饭。



炸鸡块食谱

材料: 鸡胸肉,面包糠,鸡蛋(打散)

腌料:绍兴酒,胡椒粉,酱油,麻油

制作:
1. 鸡胸肉切块状,用腌料腌一个晚上(放冰箱)
2. 第二天一早 把肉块沾上蛋汁,再裹上面包糠,放进油锅炸熟即可。



玉子烧食谱

材料:鸡蛋3粒,海苔牙适量
调味料: 盐少许,糖一茶匙

做法: 
1. 鸡蛋打散,海苔牙浸水让他变软,与调味料一起放入蛋汁里拌匀。
2. 不粘锅加热涂上一层油,倒入一半的蛋汁用中小火来煎。
3.凝固后用汤匙或筷子把它折几折,把它圈起来。
4.再涂上一层油加入剩下的蛋汁凝固后再折几折就完成了蛋圈。
5.刚圈好的蛋圈先不要起锅,让他在锅里再热一热 让鸡蛋完全熟透才拿去来。
6. 待冷后就可以依自己喜欢的厚度切片。

* 玉子烧通常我是在晚上就做好 放在冰箱备用,早上醒来就省时多了。


清炒鸿禧菇:

材料:鸿禧菇,橄榄油,酱油

做法:
1. 热锅加一点橄榄油,把鸿禧菇略炒加酱油调味即可。


腌黄瓜条

材料:黄瓜,白醋,糖 ,盐,姜末

做法:
1. 黄瓜切条,加入白醋,糖 ,盐,姜末腌制过夜,即可。



* 因为早上赶时间,便当多数是用手机来拍,所以像素不佳 请多多包涵。