Friday, September 23, 2011

香草海绵蛋糕

海绵蛋糕是我的死穴,怎样做都做不好,看了很多食谱与向朋友讨教,他们也很乐意和详细的跟我说了制作过程,但是怎么做都还是不理想,昨天看了ytower的教学video,一看啊!原来是要这样做,晚上就来试试看,果然成功!蛋和糖要打到湿性泡发才行,之前就打均匀罢了,失败的原因就在此,海绵蛋糕过关了,下次要向装饰蛋糕前进,呵呵!

看看他真的如海绵一样,超级有弹性,大大力压下去,也马上还原哦!


材料:
低筋麵粉        140 公克
雞蛋                4     顆
牛奶                30   公克
砂糖                206 公克( 我减少至150公克,但是还是很甜,下次再减至100公可试试看)
香草粉            1     小匙
鹽                    4     公克
沙拉油            30   公克  (任何煮菜的油,我用葵花籽油)

做法:
1. 预热烤箱,把所有材料都秤好
2. 鸡蛋和糖,一开始用高速打到湿性泡发
3. 然后筛入面粉和香草粉,用刮刀把它搅拌至与蛋糊完全结合
4. 沙拉油和牛奶倒进一个大碗混合在一起,然后取一些面糊与油和牛奶搅拌均匀,再到入面糊调
   理盆中,用刮刀搅拌均匀至光滑就好。
5. 烤模涂上一层薄薄的油,底部铺上baking paper,把面糊倒入 6-7分满,放进烤炉 175度 烤30-35
   分钟,即可。(温度视个人烤炉温度而异)

教学video:



Tuesday, September 13, 2011

白萝卜猪肉丸加鱼丸汤

没时间煲汤,但家人又无汤不欢的时候,这滚汤是最佳的选择,味道甘甜,不油不腻又可解热,我很喜欢的汤之一。

材料:
白萝卜      1条切粗丝
猪肉丸       一包(约15-20 小粒)
鱼丸           10粒
青葱           少许
冬菜           1汤匙

调味:
素G粉 (或鸡粉)

做法:
1.  一锅水约1.5-2L,煮滚后就把萝卜丝和冬菜放下,滚5-10分钟
2.  然后 下猪肉丸和鱼丸,加入调味(试味到自己满意为止),煮至丸子都熟了,即可!
3. 最后撒上青葱,清甜的萝卜汤就完成了。

香煎多利鱼奶油意大利面

这个超级肥的奶油意大利是女儿的最爱,但是因他的体型,我久久才敢煮一次,吃了一碟他还一直问还有吗?呵呵!我当然答是没有咯!他就有点小失望,但是没过一会儿,弟弟就说饱了我不要吃了,他的眼睛就亮起来,很乐意的帮弟弟解决吃不完的面条,哈哈!

材料:
橄榄油                少许
意大利面            2个人份
多利鱼                1块
花椰菜的茎        (也可以用四季豆,荷兰豆代替)
cherry tomato     (有无都可)
鲜奶油                50ml
煮面条的水        适量
蒜头切片            2-3瓣

调味:

素G粉 (鸡粉也可)

* 香煎多利鱼做法:
   用酱油,柠檬,胡椒粉腌制入味
   然后裹上薯粉,用橄榄油热锅 煎至2面金黄色,备用!

* 意大利面:
   一锅水 加点盐 煮到面条变软,备用!

做法:
1. 热锅把蒜片放入锅里,略搅拌,然后才倒入橄榄油少许,爆香。
2. 放入花椰菜的茎和小番茄,兜炒一下
3. 加入鲜奶油和适量煮面条的水  (鲜奶油会越煮越浓稠,不要滚太久)
4. 下调味后就加入意大利面条和煎好的多利鱼拌匀就可以盛盘了。

Monday, September 12, 2011

香辣蒜茸蒸红鱼

家人都很喜欢吃鱼,尤其蒸红枣,是孩子们的最爱,中小只的他们两个可以吃完整条,我们两老都不敢动,于时交代老公买条大的,让大家吃得痛快,哈哈!不知怎么蒸出来会脱皮,是火候太大,还是不新鲜,但是吃得时候不觉得,还很清甜,呵呵!

材料 :
红枣鱼           一条约600g
蒜茸               2汤匙
指天椒           8条 (剁碎) 我用大辣椒1条小孩吃不会太辣
柠檬汁           半粒
青葱               2棵 切粒
姜茸               少许


调味料:
麻油和酱油

做法:
1.把蒜茸 ,姜茸,青葱,辣椒,柠檬汁搅拌混匀
2. 把1铺在鱼面上和鱼肚里。
3. 然后用大火蒸10-12分钟
4. 最后淋上麻油和酱油,即完成。

Saturday, September 10, 2011

千层酥皮烤蛋 & cheese 片玉米粒

今早为孩子们弄了简易的早餐,方便却容易,半个小时就可以搞定了,孩子们也很喜欢。


千层酥皮烤鸡蛋

材料: puff pastry 2片, 鸡蛋一粒

调味: 胡椒粉 ,盐 少许

做法:

1. 200度预热烤炉
2. puff pastry 解冻后,就把它压在muffin烤盘里
3. 敲一颗鸡蛋下去,撒点胡椒粉和少许盐
4. 放进预热的烤炉里,烤20分钟,即完成!


儿子最近皮肤不好,暂时戒鸡蛋,所以给他准备了cheese片玉米粒的也很简单。


千层酥皮cheese片玉米粒

材料: puff pastry 2片, 玉米粒,一片cheese

做法:

1. 200度预热烤炉
2. puff pastry 解冻后,就把它压在muffin烤盘里
3. 把cheese切成小丁,然后和玉米粒搅拌混匀,放进压在烤盘的酥皮里
4. 放进预热的烤炉里,烤20分钟,即完成!



muffin 烤盘有12个洞,所以可以一次过准备多几份。