Sunday, September 30, 2007

莲藕黑豆排骨汤



这个黑豆想煮很久了,今天终于派上用场,听人家说孕妇喝黑豆汤
宝宝的皮肤会白白的,希望如此,呵呵!
煲了半锅多的汤,我们3口子一餐就解决掉了,劲!
妹妹猛吃莲藕,一块接一块,几乎都给他吃完!汗!

材料:莲藕,黑豆,排骨,红枣,鲍鱼边干,煲2-3小时后用盐调味。

酱炒秋葵



家里有罐辣豆瓣酱,罐子上写着可以泡制四川茄子,
家里只有羊角豆,就来一个四川秋葵咯!

枸杞煎蛋



昨天忙到没时间去买六日玩masak的材料,
所以今天的晚餐就凑合家里所有的材料来煮。。。

枸杞煎蛋,这是小米桶那里学来的,很不错的蛋,
枸杞甜甜的也很养生因为有枸杞嘛,好好吃哦!

Sunday, September 23, 2007

白木耳萝卜排骨汤



这汤是药材店老板教的,润肺止咳,是我很喜欢的汤
白木耳,红萝卜,排骨,红枣枸杞,煲2-3小时,加点盐就可以喝

瓦煲豆腐



又是一道妹妹喜欢的菜,酱汁拿来捞饭很开胃,看他吃津津有味,感觉好幸福

材料:
日本豆腐 (2条), 虾仁,香菇(切丝),萝卜(切片),甜豆根,蒜茸,水

调味料:
盐,蚝油,糖,胡椒粉,麻油,薯粉(勾芡)

做法:

1。豆腐炸至金黄色,备用。
2。热锅爆香蒜茸,下冬菇萝卜甜豆根炒匀。
3。把调味料和豆腐和水加入,拌炒一下
4。在这时我换了一个瓦煲,不用也可以
5。让所有食材焖一下,勾芡后就可上菜。

鸡精蒸鸡



看名字就知道是一道很补的菜肴了,适合孕妇我啦!呵呵!
鸡精在蒸过之后完全没有腥味,好好吃哦!连妹妹都喜欢呢!:)

材料:
几腿两只,红枣,枸杞和姜丝

腌鸡腿料:
绍兴酒,海盐,麻油,胡椒粉,鸡精一瓶

做法:
把所有材料和腌料综合一块后,用大火蒸30分钟,完成!

甘香青口



看到佳礼论快乐厨房坛里,有股甘香热,我也来凑热闹甘香一番,呵呵!
青口在KL很难买到新鲜的,看到JJ有卖进口的也不错,颗颗都有分量哦!
口感也不错,吃到很过瘾,那只牛呢!还是一样只顾着吃,没出声,讨厌!

材料:
青口,虾米(切碎),葱头(切碎),咖哩叶,指天椒

调味料:
咖哩粉1匙,辣豆酱1大匙, 1小匙生抽, 1大匙蚝油,
1小匙糖, 适量粟粉水打芡用

做法:
做法:
1. 烧热2大匙油, 爆香虾米, 加入咖哩叶,葱头仔碎和指天椒炒香.
2. 倒入青口和调味料大火炒匀.
3. 将镬盖盖好, 局煮2分钟, 再加入少许粟粉水勾芡, 炒匀便可上桌.

海鲜大阪烧



看到寿司做章鱼烧做到很过瘾,自己却只有看得份好难过:(
心想把章鱼烧做成饼状不知可以吗?上网找找给我找到大阪烧也一样吧!很阿Q吧!:P
这个不是很正统的大阪烧外形相似罢了面糊却是章鱼烧得面糊
很可惜我买不到柴鱼和章鱼少了那种风味

材料和做法:


1。 面糊(分两粉为1/3和2/3),包菜丝,萝卜丝,葱花,虾子,青口,蟹柳

2。把包菜丝,萝卜丝,葱花和面糊(2/3)一起搅拌均匀,放进热锅里煎

3。蔬菜面糊定型后,把虾子,青口,蟹柳铺满上去

4。再加上1/3的面糊,就可以再翻面,要小心,最好用两个铲子

5。因为这烧饼很厚,要用中小火慢煎7-8分钟外层看起来酥酥脆脆的就可以了

6。因个人喜好可以加些美乃兹,烧酱,柴鱼和海台,完成!

Sunday, September 16, 2007

姜葱沙茶炒鸡丁



沙茶酱我找了好久,那天在jj竟然看到有的卖,2话不说就买了一罐
幸好请教了longsy沙茶的用法,不然今天这道可是超油沙茶鸡丁了

材料:
鸡胸肉(切丁),青葱(切段),姜片

鸡肉腌料:
绍兴酒,胡椒粉,酱油,麻油,太白粉(腌了半天)

调味料:
沙茶酱(一大匙),蚝油(一大匙),水(适量),糖少许

做法:
1。 将腌好的鸡肉丁,煎至金黄色,备用!
2。 葱白和姜片爆香,放入肉丁拌炒再加入调味料炒匀,起锅前放入葱绿的部分,完成!

金沙蒸鱼



这鱼忘记了叫什么名字多数是拿来煎得,可是我的煎鱼技术太烂了
索性拿来蒸好了,可是清蒸太单调了,来个金沙蒸吧!
很美味哦!咸咸的微辣,很开胃

看着皓爸猛挟鱼吃,也没说话
我说你很奇怪也,好不好吃也不会弹或赞
一点都不像喵爸,好吃的话会赞不绝口,会再order
不好吃也绝不会入口,呵呵(最好不要这学这个,汗!)
他说:我都不挑食,什么都可以吃
唉!多没瘾。。。。:( 只会吃,没反应的牛:P


材料:
鲜鱼一块
金沙酱
青葱少许

金沙酱材料:
蒜茸,姜茸,红葱头(切碎),菜脯碎(浸淡),指天椒,蚝油(一大匙),糖少许

金沙酱做法:
把蒜茸,姜茸,红葱头爆香,加入菜脯碎和指天椒用小火炒香后,
加入蚝油,糖和少许水,炒匀即可。

做法:
1。鲜鱼,涂上一点盐和胡椒粉
2。将金沙酱铺满在鱼身上,用大火蒸10分钟后撒上青葱,完成!

Thursday, September 13, 2007

日式马铃薯饼

我又偷懒在家休息,闲空的下午
我做了点心给妹妹吃, 日式马铃薯饼
这个从快了厨房偷师回来的很适合小孩子吃
好过给他吃薯片零食

没有nonstick锅子,煎得不好看



连续吃3片跟他说留两片给爸爸好吗?还好他也肯

冬菇番茄鲜鱼汤



这道是妈妈教我的,如果蒸鱼吃腻了,煮鱼汤也很不错,还有汤水喝

材料:
鲜鱼,姜片,冬菇,番茄,红枣(增加甜味)

调味:
绍兴酒,盐

做法:
1。把姜片和冬菇炒香后加一点绍兴酒
2。 然后加入浸冬菇的水若不够可以在加水
3。 带水滚后,可以加入红枣,番茄和鲜鱼滚10至15分钟
4。 最后加盐调味,完成!

鱼香茄子



没有咸鱼也没有猪肉碎的鱼香茄子。。。

材料:
茄子(斜切块),虾米(剁碎),姜末,蒜末,葱花

调味料:
盐,糖,料酒,水,太白粉

做法:
1。虾米,姜末,蒜末爆香,加入茄子炒匀,
2。加水给它焖一焖待茄子软了加入调味料
3。在加入太白粉水勾芡,即可上碟。

这鱼香茄子有点失败,本来茄子要先过油,才放下去煮但是不想吃得太油腻
我把它改成用水焖,不懂是不是焖太久茄子过熟,味道是ok,口感就绵了一点

蒜苗炒香肠


也是一道台湾味的菜肴,因为有台湾香肠,哈哈。。。

材料:
台湾香肠(切片)
蒜苗(斜切片,蒜白蒜绿分开)
姜和蒜(切片)

调味料:
盐,酱油,米酒

做法:
1。姜片和蒜片爆香,加入香肠炒香
2。放蒜白的部分,淋上米酒,在加入调味
3。最后放蒜绿的部分炒匀,完成!

浓浓的台湾味 - 卤肉饭



台湾美食节目看得多,卤肉饭好像是台湾人的骄傲
我没去过台湾,但是很想尝尝到底它是如何令人值得骄傲
小小米桶是台湾人,到他的部落格找一找,Bingo!
果然不出我所料,很快的就找到了。



材料:
猪肉(肥瘦适中,我挑的瘦肉较多,切丁),蒜头,水煮蛋
油葱酥(即红葱头炸至今黄色,然后捣碎)如上图
腐竹(是我自己自作聪明加的,很入味哦!好吃)。


卤汁酱料
花生酱(1大匙),八角,丁香,肉桂(适量),
胡椒粉(适量)酱油(半碗),绍兴酒(1/3碗),
冰糖(适量)。

做法:
1。小火爆香蒜头至金黄色。
2。加入肉丁转大火,炒到肉丁微焦。
3。放入油葱酥和卤汁酱料,再加入适量的水
4。试试味道,不够咸可以加盐。
5。换去一个瓦煲,用大火煮滚转小火炖1小时
6。这时也可以把水煮蛋和腐竹放下去一起炖。
7。炖煮一小时后,完成!

香喷喷的卤肉饭

就算只有卤汁也很下饭,可以吃上几碗,肥死我了:(


妹妹爱吃面,所以给他来个卤肉面,吃到他竖起大姆子

日式炸豆腐


这道豆腐在寿司王和元气寿司吃,超贵:(
3-4小片要好几块,自己动手来吧!一盒豆腐就能吃到爽,嘻嘻
而且简单易做。

材料:嫩豆腐,太白粉

酱料:酱油,糖,醋,姜汁,白萝卜泥

做法:

1。嫩豆腐沥干水,裹上太白粉,炸至金黄色,备用
2。把酱料搅匀,下锅煮滚。
3。然后把酱汁倒入装好的豆腐盘里,完成!

***要吃冷豆腐的可以事先弄好酱汁,放进冰箱冷冻,热天气吃很不错哦!

Wednesday, September 12, 2007

鲍鱼边甘榜鸡腿汤



国庆假日后,今早刚从老家回来,跟皓爸说没有心情去上班,
告假一天和妹妹在家休息,嘻嘻。。。我有偷懒了:P

每次回家妈妈总会打包大包小包的鱼鱼肉肉给我,之前都给我推了
可是给他知道我常下厨后,他坚持要我带些新鲜的鱼和甘榜鸡回来
还有些零零碎碎的好几带,回到家里皓爸要跑好几趟(上下4楼)
才能搬完所有的东西,汗。。。

准备午餐了,就熬个汤可以喝到晚餐去,顺便慰劳下可怜的好吧!呵呵



汤熬好了,我和妹妹的午餐就在汤里下个面吧!是不是很幸福列!
我俩都是食面兽,有面万事足,尤其是泡面,呵呵。。。

熬汤料:
鲍鱼边干,kampung鸡腿,香菇,红枣,

做法:
所有东西放入熬2-3小时,即可.

烧肉寿司卷


又是一道小米的料理,我很爱寿司,连妹妹也受我影响
但是他喜欢黄瓜寿司圈,这烧肉寿司就全部进了我和皓爸的肚子里了,哈哈。。

材料:
洋葱丝, 猪肉切片,寿司紫菜,生菜

腌料:
酱油,太白粉

调味料:
酱油(2大匙),糖(1小匙),酒(1大匙)

寿司饭:
乘饭还是热腾腾的时候,我加入了Powdered sushi mix翻动拌匀
然后等饭凉后,才开始圈寿司

做法:
1。将猪肉片腌一腌,热油锅炒至变色,放入洋葱丝调味料,炒至肉熟,备用。
2。然后就可以开始圈寿司,把寿司饭,生菜,猪肉片,铺在紫菜上圈起来,完成!

太阳花早餐


看到快乐厨房很多人都把食物摆盘的好美,这样食欲也会好一点吧!
乘这个早上来给妹妹一个美美的早餐很简单的做法,把食材煎一煎,
蔬菜切一切就可以摆盘了,最后加蛋黄酱,搞定!

姜葱鱼片


这鱼片常常在餐馆吃,还没学煮前以为很难的料理,
学会后,嘿嘿!原来如此简单,看似复杂的东西也未必复杂
以后我可要向更高难度挑战了:)

材料:dory fish(切片), 姜(切片),青葱

腌料:蛋白,糖,盐,酱油,胡椒粉,麻油,太白粉

调味料:
蚝油(2大匙),酱油(1小匙),麻油(1小匙)
绍兴酒(1小匙),胡椒粉(少许),水(2大匙)

1。鱼片腌至少30分钟
2。过一过热油,捞起备用
3。爆香姜片,然后加入鱼片,青葱和调味料,
大火快炒至酱汁收干,完成!

京都排骨



很多道菜都是在小小米桶那里学来的,这个也不例外,味道和卖相都不错
妈妈看到这张照片有点难以置信,还说以后你回来就你煮好了,哈哈。。。
我跟他说不行啦!没有食谱我还真煮不出来咧!paiseh paiseh。。。

材料:肋排

腌料:绍兴酒,盐,糖,鸡蛋,麻油,胡椒粉,太白粉

调味料:
酱油(1汤匙),辣椒酱(1汤匙),番茄酱(3汤匙),
糖(1汤匙),水(2汤匙),蒜末(3茶匙)

1。排骨用腌料腌了数小时(至少也要30分钟)
2。腌后的排骨拿去炸至熟透备用
3。蒜末爆香,加入调味料煮滚后,下排骨炒到酱汁收干,完成!

爱上下厨

至从怀上了皓猪,不知是不是荷尔蒙失调的缘故,我超级爱下厨
常常上网找食谱,勤劳的不得了,每次把煮好的菜肴端到妹妹面前
看到她欢喜的样子,吃了后又竖起大姆子,我都会想下一餐
妈咪会给你更好的,哈哈。。。
希望皓猪也和姐姐一样,喜欢妈咪做的菜

至于皓爸煮出来的他就吃,好吃不好吃他也不会有很大的表情不像妹妹
无瘾!没关系这并不会影响我的煮欲,皓妈我还是会不间断的上菜:P

来!现在开始我的煮饭之旅。。。。